こんにゃく作り

「道志手帖」の記事用に生芋から作るこんにゃくを作りにチャレンジしました。

しかし・・・・なかなか難しいものです。

現在凝固剤には炭酸ナトリウムを使うのが一般的なのですが、それよりも一昔前のやり方で、かつ薬局で入手しやすい重層（炭酸水素ナトリウム）を使うやりやり方を研究してきました。

結局、重層では何度やってもうまくいかず、生芋の在庫と原稿の期限もあるので、炭酸ナトリウムを使うやり方を紹介しました。

写真右が炭酸ナトリウムを使い形になったもの、左が重層を使い煮ている間に形が崩れどろどろになったものです。

台所がこんにゃく臭くなるので、家族には不評でした。（千々輪）