4回に渡った醤油仕込みのご紹介もついに最終回を迎えました！

手づくりの醤油(もろみ)の完成の様子です！

穴蔵から出す直前の麹たちです。

3日前はただの煮豆だった大豆が見事に真っ黄色になりました！

醤油仕込みも後半戦！

これまで順調に麹ができてきました！

3日目の朝の様子はこちら！

「よく麹が寝えってる(麹菌が殖えている)わ〜」とお墨付きをいただきました！

大豆は全体が黄色くなり、かなり発熱が進んできました！

ここで2度目の手入れをします。

麹蓋にくっついた麹、塊になった大豆をよくほぐしていきます。

麹蓋の枚数があるため、穴蔵のなかで汗ばみながらの作業です。
(カメラも曇ります・・・)

穴蔵への麹の投入から1晩明け、2日目の朝を迎えました！
麹の様子は・・・いかに!?!?

うっすらと大豆が白く粉の吹いたようになっています！！！
麹菌が増殖をはじめた証拠です！
一安心です(*´ー｀*)

前回の麦炒りから1週間。

いよいよ醤油の麹(もろみの素)をつくる作業に入りました！！

作業の流れをご紹介します！

まずは朝から大豆を洗う作業です！

大豆は道志産100%の大豆です。

用意した大豆30kgのうち、半量は昨年私が栽培したものです。

自分つくった大豆が入っているから、醤油への愛着も強くなります。

昨年11月に続き、道志村トレイルレースの下見に行ってきました！

道志村観光協会の方の案内のもと、コースの整備をおこないました。

前回の記事はこちらから〜

いよいよ1か月後となった道志村のトレイルレース！

すでに申込み定員に達し、たくさんの方々からのエントリーをいただいているそうです！

場所によっては2月の大雪が未だに残っていました(・・;)

しかも、木が密集しているために日光が入らず、雪解けを遅らせていました。。

5月のトレイルレース本番までには解けてくれるといいなぁ〜

道志村では「世代を超えて安心して暮らせる村づくり事業」として【買い物ツアー】を企画、実施しています！

月に1回、移動手段を持たない方を対象に道志村から買い物ツアーバスを運行しています。

お出かけ先は主に富士吉田市や富士河口湖町周辺となっています。

参加者のみなさんでわいわい買い物をし、みんなでお昼ご飯を食べ、車中ではたくさんのお話が飛び交います！

そんな買い物ツアーに今回は私たち協力隊もおじゃましました！

買い物場所に着くと、参加者のみなさんはカゴを手に取り、思い思いの買い物に向かいます。

毎月おこなわれているこの買い物ツアーに合わせて、買い物リストをつくって参加されていました！

買い物は選ぶのが大きな楽しみだと言います！

協力隊2年目を迎えた中嶌です！

今年は2年目、勝負の年だと思っています！

今年度もよろしくお願いいたします！

さて、道志村に来て「醤油をつくりたい！」という想いを持ち続けていた中嶌ですが、いよいよその想いが現実のものとなる日がやってきました！！
昨年度の1年間、村のあちこちで「醤油〜醤油〜」と言い続けた甲斐がありました(笑)

地域の方も「それじゃあ一緒に醤油つくるか〜」と協力してくださり、この日を迎えることができました！ありがとうございます。

まず、醤油づくりのおおまかな流れをご紹介します。

①小麦を炒って粗挽きにする

［醤油の香ばしさや小麦のデンプンが酵素の作用を受けやすくするためのおこなう］

　　　↓↓

②煮た大豆と挽いた小麦、種麹をよく混ぜ合わせる

［麹菌が大豆や小麦のタンパク質、糖質を旨味に変えていく］

　　　↓↓

③穴蔵(麹室)に②の材料を入れて3日3晩温度管理をする

［麹菌の過ごしやすい環境を整え、麹菌の繁殖を促す］

　　　↓↓

④食塩、水を足して醤油の素“もろみ”が完成！

［ここから1~2年間攪拌(世話)をする］

　　　↓↓

⑤もろみを搾って醤油の出来上がり　　　　　　となります！！

今回は①の麦炒り(注) をおこないました！！

大栗にある畑の様子です。

小麦は植えるのが11月中旬と遅かったので芽が出ないと思いましたが、雪が解け暖かくなると芽が出てきました。ただ成長が雑草との競争で負けそうです。

今日は雑草取りとジャガイモ（メークイン）を植えました。ジャガイモは２列作り千鳥型に植えたのと普通に植えたのと二通り試してみました。