たくあん

大根と塩と糠だけで漬けたたくあんは成功しました。二度目は重石を多く乗せたのが成功の元だったようで、オレンジのカビの発生もほとんどありませんでした。

「わら」のたくあんにはまだ及ばないものの少しづつ近づいている感じがします。

ごはん、みそ汁、たくあん、それに海苔があれば満足という感じです。

（千々輪）